Dans le Finder, cliquer sur aller en maintenant la touche alt
Ouvrir Bibliothèque c'est là que se trouve Mail, ne l'ouvrez pas mais laissez la Bibliothèque ouverte
Entrez dans Time machine et vous arrivez sur la Bibliothèque dévoilée (bonheur)
Choisissez la date qui vous convient et...