Dans une sauvegarde faite sur itunes, tout est conservé, même les SMS. Je confirme ceci.
Cependant, si la sauvegarde a été réalisée sous le FW3.0, eh bien il ne te reste qu'à mettre ton nouvel iphone à jour, tu le passe du FW2.x à 3.0, et ensuite tu réalises ta récupération de sauvegarde...