Le logiciel gratuit PDF SaM (split and merge) fait l'affaire :
disponible ici :PDF Split and Merge (Mac) - Télécharger
On commence par numériser les recto dans un fichier : P1,P3,P5
et les verso dans un second : P6,P4,P2.
-Aller à l'onglet "alternat mix" ou "assemblage" en VF
-Glisser...