Salut !
J'ai réussi à résoudre mon problème.
Il s'agissait d'un fichier dans le dossier iTunes Plug-in de la bibliothéque... Je l'ai enlevé et j'arrive à nouveau a avoir du son dans les extraits d'itunestore...
En l'occurrence mon fichier parasite etait 'AccuBeatMix.bundle', un petit plug...