J'ai l'IOS 6 également, la supression est possible morceau par morceau, personnellement je préfère tout supprimer en attendant une Maj de la Vers.6
Pour supprimer morceau par morceau, sur l'iphone allez dans réglages, Musiques et désactivé Itunes Match. Pensez à désactiver égalemement sur Itunes...