J'ai évolué ! J'ai réussi à booter sur une autre clé USB, toujours avec la même procédure, à savoir créer une clé bootable (avec une image d'une 10.7.5) à partir d'un PC avec le logiciel Transmac.
Par contre, j'ai plusieurs menus (Time Machine, Installer Lion, Utilitaire de disque, et une autre...