En partant du principe que ta question est pour un iPhone ou un iPad.
Si tu ne veux garder aucun épisode il y a une solution toute simple. Tu vas dans les réglages tu scrolles jusqu’à trouver l'App Podcast et là tu actives « Supprimer les épisodes lus »
Tu peux en plus sélectionner « Les nouveaux » dans « télécharger »
Et si un épisode t’intéresse particulièrement et que tu veux le garder, c’est tout à fait possible mais cela se passe directement dans l'App Podcast sur l’épisode en question.
Sur un Mac cela était possible mais avec le nouvel iTunes je ne sais pas car je n’ai plus de podcast sur mes Mac, et je ne suis pas devant mon Mac pour tester mais cela m’étonnerait que la fonctionnalité n’existe plus.