YouTube :
4K Video Downloader. Lorsque tu as collé l'URL de la vidéo, il suffit de changer la position du menu déroulant 'Video' vers 'Auudio' et tu ne télécharges que l'audio des vidéos, c'est très rapide.
Vidéo : pratiquement tous les convertisseurs vidéo sont capables d'exporter l'audio d'une vidéo, à condition d'être capable de l'ouvrir. Par exemple,
MPEG Streamclip te permettra d'extraire l'audio de n'importe quel .mov (une fois le .mov chargé, Fichier->Exporter l'audio).
Même chose pour Quicktime X.
iFFmpeg te permettra d'extraire l'audio de N'IMPORTE QUELLE VIDEO…
Pour les DVD, le spécialiste,
Handbrake, ne semble pas en mesure d'éditer l'audio seul. Il te faudra peut-être convertir la video d'abord et en extraire l'audio ensuite.