Il fut un temps où l'on a eu du choix et de très bons logiciels pour certains types de travaux sur l'image matricielle, comme PhotoRetouch Pro par exemple excellent comme son nom l'indique sur la retouche photo, et bien avant LivePicture qui permettait intelligemment de bosser avec les bécanes de l'époque sur de la haute définition. On a eu aussi plus récemment Fireworks, meilleur que Photoshop/ImageReady pour le web, mais ils ont tous été enterrés par l'ogre Adobe.
Aujourd'hui, on assiste à l'apparition de petits nouveaux, grâce notamment à CoreImage, très dynamiques et dont la force réside dans leur ergonomie novatrice, on verra plus tard comment le marché évolue, ils semblent plutôt accés grand-public, de plus les habitudes et la logique économique (rapport coût/bénéfice d'un changement d'outil) des professionnels de l'image ne vont pas les aider à s'imposer...
En logiciels un peu spécialisés, n'oublions pas Painter, le roi de l'imitation des outils et techniques picturales traditionnels les plus variés.
J'ai, comme Niconemo, peine à croire que quelque chose ne puisse être fait avec Photoshop sur de l'image matricielle et Illustrator sur de l'image vectorielle.
La 3D peut-être ? D'autres domaines comme le multimedia avec Director ou Flash ?
Noyou, ta question est assez confuse, tant que tu ne nous auras pas mieux détaillé ton intention, on aura du mal à t'aiguiller...