C'est exactement comme ça que j'ai procédé avant de mettre mon SSD dans mon iMac (ça permet de valider que tout fonctionne en démarrant l'OS depuis le SSD dans le dock et de l'installer ensuite dans l'ordinateur).
Perso, j'ai pris un OCZ Vertex 2 120 Go il y 3 mois et il tombé en panne cette...