Il n'y a pas exactement les mêmes noms de fonctions dans les différents tableurs mais en utilisant l'aide, tu dois pouvoir trouver sans problèmes.
Ceci dit, tu parlais des bases des tableurs. Pour moi, les bases, c'est d'abord bien comprendre la notion de coordonnées absolues et de coordonnées relatives, les recopies de cellules, etc. Dès que tu rentres dans les fonctions pas tout à fait basiques, il y aura des différences entre tableurs, excel en a plus qu'appleworks (ou que mesa me semble-t-il). Donc si c'est ça qui t'intéresse, il faut lister les fonctions qui sont importantes pour toi (financières par exemple) et vérifier dans la doc ou l'aide des différents tableurs s'ils intègrent ou non ces fonctions. Je pense qu'openoffice ou neooffice sont plus riches de ce point de vue qu'appleworks ou mesa, mais c'est à vérifier.
Par ailleurs certaines fonctions peuvent être simulées quand elles ne sont pas incluses. Par exemple, l'amortisement linéaire n'est vraiment pas compliqué à calculer, sur un tableur qui ne dispose pas de la fonction prédéfinie.
(PS appleworks 6.2 version mixte oS9/0SX fonctionne sous rosetta sur macintel sans problèmes)