Salut !
Cela fait bien longtemps que je ne suis pas intervenu sur ces forums mais, le sujet m'intéressant, j'ai déjà fait quelques recherches... alors, allons-y.
D'abord, il faut le préciser : si l'on considère la situation de manière 
objective, il n'existe 
aucune alternative parfaite à Bento, ce logiciel était vraiment particulier. En revanche, 
subjectivement, un utilisateur de Bento devrait pouvoir trouver un remplacement pour satisfaire à ses besoins, mais il lui faudra bien choisir parmi une variété d'outils. Je vais donc tenter de présenter quelques alternatives à Bento selon divers scénarios. Toutefois, pour les flemmards ou les pressés, disons d'emblée que c'est 
TapForms qui semble être le plus proche de Bento.
Scénario 1 : Je veux gérer une collection d'objets.
Il existe pour cela des logiciels spécialisés en fonction des objets que l'on veut gérer. Pour gérer les livres, il y a le très mac-friendly 
Delicious Library ou l'austère (mais puissant et multiplateformes) 
Calibre, qui permet de traiter les livres numériques (ePub, Amazon et autres). Pour gérer les meubles de sa maison, il y a 
Home Inventory ou 
Compartments. Pour gérer une cave à vin, il y a 
Vinoteka ou 
Wines. Vous aurez compris le principe : il existe des logiciels spécialisés pour gérer des collections d'objets de diverses natures. Une petite recherche sur le MacAppStore permet d'entre trouver un certain nombre, le plus souvent en anglais, à des prix très variables.
Scénario 2 : Je veux gérer des documents.
Bento n'était pas vraiment adapté à cela mais, après-tout, pourquoi pas. Il existe des logiciels simples et basiques qui permettent de gérer et de classer des documents, par exemple 
EagleFiler, 
Together, 
Yojimbo, etc. Il existe aussi des alternatives beaucoup plus puissantes comme 
DevonThink (
normal/pro/office) ou plus spécialisées comme 
Evernote qui synchronise tout dans son cloud et permet d'accéder aux données sur iOS.
Scénario 3 : Je veux faire des calculs sur mes données.
Les tableurs sont faits pour cela et l'on en parle abondamment dans les pages précédentes de ce fil de discussion. Je préciserai donc simplement qu'il existe, outre Microsoft Excel, 
Numbers (avec son app iOS), 
LibreOffice Calc (gratuit, opensource et libre), et les solutions dans le cloud telles que 
Google Docs. Il y a aussi 
Tabulo, mentionné dans les messages précédents, mais il est plus orienté présentation que traitement des données, contrairement aux tableurs précédemment cités. En outre, ces logiciels ne reprennent pas le concept de "fiche" d'un enregistrement et se contentent de présenter tous les enregistrement sous forme tabulaire.
Scénario 4 : je veux emporter mes données sur mon appareil iOS.
Comme il a été dit dans les messages précédents, FileMaker se combine avec 
FileMaker GO. C'est probablement la meilleure solution en termes de fonctionnalités, mais son prix (en comptant l'achat du logiciel desktop) peut être dirimant pour beaucoup de gens. Il y a également 
TapForms, qui semble être plus proche de Bento (cf. ce 
comparatif en anglais). Il y a aussi 
HanDBase pour iPhone et iPad, mais il me semble qu'il n'existe pas de version desktop.
Scénario 5 : je veux une solution au moins aussi puissante, sans être trop complexe à utiliser.
FileMaker est fait pour cela. On en a déjà parlé dans ce fil de discussion, je n'y reviens pas. Il y a aussi 
LibreOffice Base, mais n'ayant jamais pu m'y faire (ça bug, c'est bizarre, je n'ai pas confiance...), je ne le recommande pas.
Scénario 6 : je veux une solution pérenne.
Alors retrousse tes manches, petit padawan. Installe 
MariaDB/
MySQL ou 
PostgreSQL, choisis un langage de programmation / framework adapté, et crée ce que tu veux. Il est facile de transformer son mac en serveur (v. 
OS X Server) pour accéder aux données en ligne ou depuis un appareil iOS. Là, évidemment, on sort du public cible de Bento... mais c'est la solution la plus puissante et la plus pérenne !