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On peut utiliser les outils de développement pour installer une machine virtuelle iOS. Pour autant je ne crois pas qu'on puisse y mettre les applications de son choix (ça fait longtemps que je les ai désinstallés).
Mais je suis comme bompi, il me semble que ce n'est pas possible...
Le simulateur lié avec XCode ne permet de simuler que les applications qu'on développe...