C'est une très bonne question: y a t-il des protections sur les fichier vidéo achetés sur iTunes? Sinon tu dois pouvoir l'ouvrir avec Quicktime et à partir de là (si tu as la version pro) tu peux l'éditer comme tu veux et extraire l'audio.
Sinon, petite bidouille: je me demande si iMovie ne pourrait pas faire cela? Importer le fichier dans iMovie et exporter l'ensemble en demandant à supprimer la vidéo? A tester....
GarageBand doit pouvoir faire le même type de manoeuvre encore plus facilement. LE tout est de savoir si on peut importer des vidéos achetées sur iTunes dans ces logiciels.