Pour les icones, ça dépend de ce que c'est mais généralement tu cliques dessus et tu fais ouvrir; ça ouvre l'appli et tu regarde dans les préférences pour décocher "afficher l'icone dans la barre des menus" (c'est comme ça qu'elle s'appelle).
Si c'est de icones système (wifi, bluetooth, batterie, date, nom d'utilisateur...) tout sera dans préféences système dans le menu pomme.
Pas assez rapide pour répondre et en plus je connaisais pas ce truc de pomme+clique qui est carrément plus rapide!