Il y en a pas mal qui ont fait la mise à jour et qui posent la question : comment downgrader à Mojave ? Pourquoi ? Généralement parce qu'ils s'aperçoivent qu'ils ne peuvent plus utiliser des logiciels auxquels ils sont habitués, parce qu'ils sont en 32 bits.
Avant donc de faire le saut faites un recensement de toutes vos applications ou process 32 bits, en allant dans "À propos de votre Mac", puis dans "Rapport système", ensuite dans la section logiciels/applications. Cliquez sur l'en-tête de colonne 64 bits (Intel) et vous aurez un tri par 32 bits/64 bits. Tout ce qui est en 32 bits ne tournera plus sous Catalina.
Mieux vaut le savoir avant qu'après.