C'est très difficile de le déterminer a priori. Le seul moyen est d'avoir des logiciels qui inspectent, détectent et avertissent.
Par exemple, qui vérifient que de nouveaux processus inconnus ne se sont pas lancés, que les bibliothèques n'ont pas été modifiées etc.
Sur Mac OS X, je ne sais pas trop jusqu'où la surveillance est possible : va voir du côté de Symantec, Avast ou Intego, par exemple.
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Reste que pleins de choses peuvent être installées avec l'assentiment de l'utilisateur. Par exemple Google ne te demande pas ton avis pour installer un agent qui récupère en loucedé les mises à jours de ses applications...
(méthode que l'on peut apparenter à un troyen dans la mesure où il ne suit pas les us et coutumes sur Mac OS et ne prévient pas ; néanmois, c'est inoffensif, pour l'instant).