Dans Leopard (et toi, quelle version de Mac OS X ?) je crée un nouveau compte "Géré avec contrôle parentaux". Dans l'onglet "Contenu", je coche "Tenter de limiter automatiquement l'accès aux sites web" (pour dire) et dans "Système", je coche "Utiliser le Finder simplifié", coche "N'autoriser que les applications sélectionnées" et autorise quelques applications (dont Safari, bien sûr). Eh bien... Safari est bien dans le dossier "Mes Applications".
Par contre, Safari n'apparaît pas dans le dossier "Mes Applications" ni dans le Dock lorsqu'on ne coche pas "N'autoriser que les applications sélectionnées" (il n'y a même quasiment rien). On peut seulement y arriver en passant au Finder complet puis en repassant au Finder simplifié (mais au prochain lancement, nada !)