Ce qui détermine la 
langue d'affichage dans la session de l'utilisateur (langue des menus du Finder > et de tous les menus d'applications > des panneaux des Préférences Système > des boîtes de dialogues) --> c'est le paramétrage du fichier (invisible graphiquement, car son intitulé commence par un . ) 
~/Library/Preferences/.GlobalPreferences.plist.
Dans ce dossier des 
Preferences de la 
Bibliothèque Personnelle de l'utilisateur > on trouve, graphiquement visibles, les 
com.apple.finder.plist > 
com.apple.Safari.plist etc. qui enregistrent les réglages préférentiels de l'utilisateur relativement à chaque application 
Apple native + tous les fichiers 
plist relatifs aux applications de 
tierce partie ajoutées par l'utilisateur. Ces fichiers 
plist sont donc des fichiers de 
préférences spécifiques > un par application déterminée.
Mais outre ces fichiers de préférences spécifiques > il en existe un de nature 
générique (comme son nom l'indique) : le fichier 
.GlobalPreferences.plist > dont la fonction est d'enregistrer une série de préférences s'appliquant au 
lot entier des applications (Apple et autres) concernées spécifiquement par le reste des fichiers 
plist. Parmi ces préférences génériques du fichier 
.GlobalPreferences.plist > il y a celle relative à la 
langue d'affichage des menus d'applications dans la session.
En utilisant l'excellent logiciel d'édition de fichiers-Système ☞
TextWrangler☜ pour ouvrir mon fichier personnel 
.GlobalPreferences.plist > voici ce qui s'affiche (chez moi) concernant exclusivement le paramétrage de la langue d'affichage en session :
	
	
	
		Bloc de code:
	
	
		<key>AppleLanguages</key>
    <array>
        <string>fr-FR</string>
        <string>en-FR</string>
        <string>es-FR</string>
        <string>ko-FR</string>
        <string>de-FR</string>
        <string>zh-Hans-FR</string>
        <string>zh-Hant-FR</string>
        <string>ja-FR</string>
        <string>it-FR</string>
        <string>nl-FR</string>
        <string>pt-FR</string>
        <string>pt-PT</string>
        <string>da-FR</string>
        <string>fi-FR</string>
        <string>nb-FR</string>
        <string>sv-FR</string>
        <string>ru-FR</string>
        <string>pl-FR</string>
        <string>tr-FR</string>
        <string>ar-FR</string>
        <string>th-FR</string>
        <string>cs-FR</string>
        <string>hu-FR</string>
        <string>ca-FR</string>
        <string>hr-FR</string>
        <string>el-FR</string>
        <string>he-FR</string>
        <string>ro-FR</string>
        <string>sk-FR</string>
        <string>uk-FR</string>
        <string>id-FR</string>
        <string>ms-FR</string>
        <string>vi-FR</string>
    </array>
	 
  => cette pléthore de paramètres préférentiels s'explique par la commande saugrenue que j'avais passée :
	
	
	
		Bloc de code:
	
	
		defaults write -g AppleLanguages '(fr, en, es, ko, de, "zh-Hans", "zh-Hant", ja, it, nl, pt, "pt-PT", da, fi, nb, sv, ru, pl, tr, ar, th, cs, hu, ca, hr, el, he, ro, sk, uk, id, ms, vi)'
	 
  Comme cette prolixité est susceptible d'embrouiller le tableau > alors maintenant que ça ne rigole plus (un Lundi matin) > je passe une commande spartiate :
	
	
	
		Bloc de code:
	
	
		defaults write -g AppleLanguages '(fr, en)'
	 
  > et instantanément l'affichage offert par «
TextWrangler» me montre l'apuration suivante :
	
	
	
		Bloc de code:
	
	
		<key>AppleLanguages</key>
    <array>
        <string>fr</string>
        <string>en</string>
    </array>
	 
 Voici en synthèse le décodage de cette syntaxe technique :
- les balises <key></key> enserrent le thème de la préférence, ici AppleLanguages : les langages Apple et constituent une clé.
- les balises <array></array> ouvrent et referment la liste des valeurs associées à la clé : AppleLanguages et constituent un tableau.
- les balises <string></string> enferment pour chacune une valeur de préférence déterminée associée à la clé AppleLanguages et constituent chacune une chaîne.
Ainsi, ma clé de préférences 
<key>AppleLanguages</key> est définie par un tableau 
<array></array> incluant 2 chaînes de valeurs : 
<string>fr</string> désignant en abrégé le 
Français et 
<string>en</string> désignant en abrégé l'
Anglais. Le simple fait, dans le tableau des valeurs associées à la clé 
AppleLanguages, que la chaîne 
fr (
Français) précède la chaîne 
en (
Anglais) > détermine par causalité logique la sélection du 
Français comme 
langue d'affichage des applications en session, càd. du 
choix préférentiel touchant les langues > les chaînes 
subalternes prenant seulement valeur de 
favoris subordonnés au choix préférentiel.
Lorsqu'on manipule graphiquement, dans le panneau des 
Préférences Système : 
Langue et région, les entrées de la colonne gauche des "
Favoris" > cela revient strictement à éditer les chaînes 
<string></string> associées dans un tableau à la clé 
<key>AppleLanguages</key> dans le fichier de préférences génériques d'utilisateur : 
~/Library/Preferences/.GlobalPreferences.plist - ni plus ni moins.
Si la manipulation graphique dans le panneau 
Langue et région échoue à montrer une superposition de 2 entrées de langues ordonnées :
Français
Français (France) - principale
English
(Anglais)
> cela revient strictement à dire que le fichier 
~/Library/Preferences/.GlobalPreferences.plist ne parvient pas à être 
édité quant à la clé 
<key>AppleLanguages</key> pour offrir le tableau associé suivant :
	
	
	
		Bloc de code:
	
	
		<key>AppleLanguages</key>
    <array>
        <string>fr</string>
        <string>en</string>
    </array>
	 
 
Étant donné que l'utilisateur dont la session est ouverte est a priori l'
user (= propriétaire) du répertoire de sa 
Bibliothèque Personnelle de compte et de 
tous les éléments qui y sont inclus > il s'ensuit logiquement qu'il est l'
user du fichier 
.GlobalPreferences.plist et a sur lui 
a priori des permissions de 
lecture et d'écriture (et lui seul) ce qui donne :
	
	
	
		Bloc de code:
	
	
		-rw-------  user  staff  Library/Preferences/.GlobalPreferences.plist
	 
  soit 
600 en valeur octale > ce qui autorise 
a priori tout acte d'
écriture à ce fichier de la part de l'utilisateur - acte d'écriture (consistant en l'édition des valeurs de chaînes associées en tableau à telle ou telle clé) qui, 
a priori, doit se trouver instamment 
enregistré et 
sauvegardé sans discussion, conteste, résiliation ou autre atermoiement.
Tout se passe donc chez toi, 
pinsonmimi, comme si un fichier sur lequel tu as a  priori tous les droits d'
écriture en tant qu'
user, se trouvait nonobstant 
soustrait à ton droit d'édition par un mécanisme sournois qui n'est en aucune façon, forme, procédé ni raison admissible.
C'est ce mécanisme inadmissible qu'il faut arrêter pour rétablir ton droit d'édition du fichier 
.GlobalPreferences.plist. Je te propose de passer la commande (copier-coller) :
	
	
	
		Bloc de code:
	
	
		ls -aleO@ Library/Preferences/.GlobalPreferences.plist
	 
  et que tu 
postes en copier-coller le retour > il s'agit d'une commande informative listant les droits sur le fichier (tu n'as qu'à effacer ton nom propre et ne laisser que ton prénom à la mention de l'
user) => c'est pour vérifier si tu es bien reconnue l'
user en permissions 
rw sur le fichier.