C'est un peu comme ça que fonctionne OSX, plus t'en as, plus il en prend.
Ça permet de charger d'autant plus de composants du ou des logiciels en mémoire, et de gagner en fluidité.
Ça peut aussi dépendre de ton uptime.
A savoir aussi que la mémoire "inactive" est en fait disponible, si le système en a besoin, mais pas vide, car elle contient des données relatives aux derniers logiciels lancés, afin d'accélérer leur démarrage si tu les utilises souvent.
Par contre tes images, là, on sait pas y lire grand chose, tu devrais faire une capture d'iStat Pro uniquement. (cmd+shift+4, puis espace, pour capturer une fenêtre en particulier)