Tant qu'à faire ressortir ce fil, rappelons que le raccourci "de base" pour ouvrir un dossier (ou autre chose) dans le Finder, c'est "Commande-O" (ou "Commande-Flèche vers le bas" comme décrit par Kelogz).
Pour affecter un raccourci, c'est bien dans le panneau de préférences système "Clavier" > "Raccourcis clavier". Il suffit de cliquer sur le signe "+" en bas puis d'indiquer à quelle application on veut ajouter le raccourci (ici, choisir "Finder") puis la commande concernée (ici "Ouvrir") et enfin taper la combinaison de touches voulue (ici "F1").