Il n'y a pas de base de registre.
À ceci près qu'il y a quand même un recensement des liens entre types de fichiers et applications. Le plus simple est d'utiliser Onyx ou Tinker Tool pour la réinitialiser (il y a bien le Terminal mais je sens que tu ne seras pas partant

)
À part ça, une application correctement faite ne laisse de trace que dans les répertoires en-dessous de : "/Library" et "~/Library" (donc général au système et pour chaque utilisateur). Il suffit de chercher ces fichiers avec le Finder et de les virer.
Il y a aussi
AppZapper, payant et sans doute un autre gratuit (à chercher).
Mais à la mimine ce n'est pas très compliqué.
Remarque : Si tu as installé une application avec un installateur livré pour ce faire, il faut sans doute utiliser un désinstallateur venu en même temps (cas d'applications systèmes comme LittleSnitch par exemple, ou UNO).
Autre Remarque : Dans l'ensemble, c'est beaucoup moins le bazar que sur Ouinedoze.
Edit : Grillé et le poil roussi, le bompi !