Bon, tout dépend de l'utilisation finale.
Sinon, .ai c'est du PDF depuis la version 10 (si me souviens bien).
.ai s'ouvre dans Acrobat ou dans un brownser avec l'extension Acrobat.
Si le PDF doit répondre à un settings particulier (pour un imprimeur, pe), l'automatisation peut se faire en AppleScript.