Mettre un mot de passe à ta session, ne pas ouvrir la session automatiquement.
Éventuellement ajouter un mot de passe au démarrage de la machine (à ne pas oublier...)
SI on démonte la machine, on pourra quand même utiliser le disque dur. Donc le cran au-dessus est d'utiliser Filevault qui chiffre les données personnelles. Mais c'est assez risqué et peut, in fine, avoir un effet pire : tout perdre...