En fait c'est comme sur un pc, au démarrage tu a une émulation de bios, tu fais F2, dans la partie "Boot" tu met en premier périf de boot le lecteur de cd virtuel / F10 / Yes.
Il ne te reste qu'a faire pointer ton lecteur virtuel vers ton *.ISO bootable et le tour et joué.
PS: si c'est pour une install d'OS, VMware fait son premier boot sur le lecteur cd virtuel ou physique (c'est l'un ou l'autre en fonction des réglages fait initialement lors de la création de la VM) ensuite il passe sur le DD virtuel comme first boot device