Même avec le Jailbreak, je ne connais pas de solution simple (ce qui ne veut pas dire qu'elle n'existe pas, bien sûr). Et à la limite tant mieux ; vaut mieux pas trop jouer avec l'architecture interne de l'OS de l'iPhone sous peine de lourde déconvenues.
- donc pour utiliser l'iPhone comme un périphérique externe type clé USB qui apparaitrait directement sur le bureau, et où tu pourrais faire du glisser déposer, franchement, je ne vois pas
- pour stocker des fichiers dans l'iPhone (type word, excel, pdf...), il y a plein de solution pour les iPhones non jailbreakés, mais il faut acheter un logiciel dédié et transférer soit via un logiciel dédié, soit par Wifi, soit par usb (je n'en connais qu'un qui le permette) les fichiers
- sur les iPhones jailbreackés, il y a possibilité, en plus, d'utiliser le SSH.