Changer une barrette SSD n'est pas très difficile. Par contre, en acheter une compatible est une autre histoire. À mon avis, tu devrais téléphoner chez MacWay en précisant le modèle exact de ton MBP et vois ce que l'on peut te proposer. Attention, ne te fie pas aux informations des sites de vente comme Amazon et consorts, toujours demander dans une enseigne la confirmation d'une compatibilité à 100 % Apple.
Télécharger une version de macOS ne pose aucun problème, mais il te faudra le faire depuis un autre Mac et par sécurité créer une clé USB d'installation en suivant le protocole de chez Apple...
https://support.apple.com/fr-fr/HT201372 . Avec ton MBP 2014, le maximum possible est macOS Big Sur, ce qui n'est pas si mal...
https://support.apple.com/fr-fr/HT211683