macOS Sequoia Mail

Ça n'est plus possible de le faire rapidement et facilement pour les applications fournies avec le système, c'est à dire celles qui sont dans /System/Applications/
Si c'est encore possible de le faire, il faut très probablement désactiver les protection du système (je n'ai pas envie de tester juste pour ça ;-) )

Ça reste possible pour les applications tierces, y compris obtenues via l'App Store, à condition d'être administrateur :
 
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Réactions: Dead head
On doit pouvoir, mais il faut désactiver SIP, puis localiser le fichier image.
Moi aussi je voudrais le remplacer, par un chou-fleur : cela résume bien l'utilité que ce logiciel a pour moi sur mon bureau.