La seule méthode que je connaisse pour revenir à une situation antérieure est la sauvegarde [TM ou clonage].
Il est difficile de bien gérer ce genre de situation [retour d'un état n+p à un état n] et je ne suis pas persuadé que Ouinedoze le gère si bien que ça. Mais il est évident que Mac OS X est d'une faiblesse incompréhensible. Tous les autres systèmes cousins [les UN*X, quoi] disposent d'un système de paquetage digne de ce nom, avec possibilité de désinstallation, gestion des dépendances et tout le toutim.
Autant c'est un bel UNIX, bien organisé, autant les outils sont parfois indigents...