Avec VMware Fusion 2, il y a un outil qui permet d'importer l'environnement Windows installé sur la partition bootcamp, puis de le transformer en machine virtuelle, de sorte de pouvoir ensuite supprimer la partition bootcamp.
Il me semble qu'un tel outil existe aussi intégré à Parallels Desktop (à vérifier).
Attention, une telle opération est irréversible.