iMac début 2009 El Capitan: quelle solution pour installer un système plus récent ?

[Locke]

je croyais avoir réussi (Mojave avec dosdude) sur un SSD externe,
opération réussie,

C'est bien, mais est-ce que tu avais formaté ton disque dur USB dans le format APFS ? Si non, je t'invite à relire cette page... macOS Mojave Patcher ...

 

[maxou56]

puis depuis Mojave je lance les MàJ proposées (Safari + sécurité)

Safari c'est normal, mais si il y a des MAJ de sécurités c'est que la version de Mojave n'était pas la dernière.
Pour info la toute dernière donc sans MAJ de sécurité c'est la 10.14.6 (18G9323) du 21 juillet 2021