Faut déjà que tu télécharges l'icone sur interfacelift par exemple
ici.
Ensuite, une fois le dossier télécharger, tu l'ouvres et tu sélectionnes l'icone que tu trouves la plus ressemblante à celle que tu veux. Tu cliques une fois dessus puis Pomme+i ou "Fichier" --> "Lire les Informations". Tu cliques une fois sur l'icone tout en haut à gauche, puis "Edition" --> "Coller". Tu fermes "Lire Les Informations". Tu vas chercher iTunes dans ton dossier Applications, puis Pomme+i. Là, tu cliques un fois sur l'icone (bleue) en haut à gauche, puis "Edition" --> "Coller". Hourra, ton icone est redevenue verte, tu n'as plus qu'à enlever ton itunes du dock, puis le relancer à partir de ton dossier applications, puis clic droit (ou ctrl+clic), "conserver dans le dock" et là, itunes restera en vert même avec les mises à jour !!
J'espère que j'ai été clair...