Bonjour 
Borninflemme
La 
partition principale de ton disque porte la mention : 
7C3457EF-0000-11AA-AA11-00306543ECAC. Il s'agit de l'
UUID qui détermine universellement le 
type de partition : "
Apple_APFS". Cet 
UUID n'est mentionné sur une partition dans un tableau de 
diskutil --> que lorsque le Système démarré ne 
reconnaît pas le format apfs - lui étant 
antérieur. C'est le cas ici où tu as démarré 
par internet --> ce qui a téléchargé en 
RAM l'
OS de secours d'usine de ton Mac avant de le démarrer dessus.
- sachant que les volumes de secours de Lion (10.7) & Mountain Lion (10.8) s'intitulent = Mac OS X Base System > et sachant que la table de partition de l'image-disque BaseSystem.dmg recelant l'OS de secours devient GPT (GUID_Partition_Table) à partir d'El Capitan (10.11) => la table de partition APM (Apple_Partition_Map) de ton image-disque de secours évoque soit un OS de secours Mavericks (10.9) soit Yosemite (10.10). En optant pour Mavericks => j'en déduis que ton Mac est un MacBook Pro Retina de 2013-2014.
Quel était l'OS 
apfs installé en dernier sur ton Mac ?