Pour chaque icône, je suis partie d'une capture d'écran avec Coup d'Oeil, pour avoir mon icône d'origine en grand. Ensuite, détourage dans Toshop puis passage en niveaux de gris (sinon, avoir des couleurs homogènes entre les icônes est plus difficile). Ensuite cmd+L et ça fait du monochrome dans la couleur qu'on veut.
Pour Firefox, j'ai séparé le panda du globe pour avoir un résultat global plus homogène, et pour iPhoto j'ai uniquement changé la couleur du boîtier. Quand à Mail et iPhoto, ils ont en fond des photos prises dans le parc des Volcans d'Auvergne.
Voilà, tu sais tout !