Normalement l'interpolation fonctionne encore assez bien dans FCP pour une vitesse supérieure ou égale à 50% (en-dessous on remarque les saccades). Pour créer des ralentis à partir d'une vidéo capturée au débit normal de 25 ips, il existe deux méthodes principales d'interpolation : le "frame blending" (littéralement "mélange d'image"), qui crée une nouvelle image intermédiaire en superposant deux images initialement consécutives ; ensuite, le "pixel motion" qui lui est beaucoup plus gourmand, dans le sens où il analyse et anticipe le déplacement des pixels pour créer des images uniques (ne donne pas de résultats convaincants dans les séquences où il y a trop de choses en mouvement).
À ma connaissance, FCP utilise le frame blending, qui devient assez visible quand le ralenti est trop
lent. Un flou directionnel, comme l'a suggéré elsueco, peut éventuellement atténuer l'effet de saccade. Sinon, After Effects est capable de calculer le pixel motion mais encore faut-il l'avoir et savoir s'en servir.