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Bonsoir,
Tu vas d'abord sur le site que tu souhaites avoir en page d'accueil. Tu fais un "copier" de l'url.
Ensuite "Safari/Préférences.../Générales/Page d'accueil :". Et dans la case à droite tu fais un "coller".
Tu quittes Safari et tu l'ouvres à nouveau.
edit/Mais il est vrai, comme le dit Moonwalker, que tout est très bien expliqué dans l'aide de Safari.