A
Anonyme
Invité
jpmiss a dit:j'ai vecu 15 ans dans le sud est de la France ou on mange des sanguins au vinaigre préparés comme dans le lien que j'ai posté.
Je sais pas si c'est la meme varieté que celle des Quebequois, j'y connais pas grand chose a part que j'adore ca![]()
D'après une recherche que je viens de faire, il s'agirait bien de lactaires qu'on trouve en semi-conserve,
pour les consommer comme des antipastis, ce qui me semble logique, les lactaires traités comme ça
restent croquant, alors que le cèpe en bocal (à l'huile ou au vinaigre) a une tendance à devenir mou et gluant.
Sauf les petits et surtout les têtes de nêgre, utilisés dans le Piémont pour les antipastis